香菇可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些常见的搭配及做法：
香菇炖鸡汤
主料：土鸡1只（约1.5公斤）、干香菇8-10朵、生姜3片、葱花适量
调味料：料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉少许、清水2000ml
制作步骤：
1. 将干香菇提前用温水泡发1-2小时，直至完全变软。
2. 土鸡清洗干净，剁成大小适中的块状，焯水去腥。
3. 砂锅中加入适量油，放入姜片爆香，加入鸡块翻炒至表面发白，倒入料酒，继续翻炒1分钟。
4. 加入泡发好的香菇和清水没过食材，大火烧开后转中小火慢炖60-80分钟，最后10分钟加入适量盐调味。
特点：汤色清亮，略带琥珀色，鸡肉软烂而不散，香菇口感软糯，富有弹性，汤汁鲜美，回味悠长。
香菇炖牛肉
主料：牛肉、香菇、生姜、葱、料酒、盐等
制作步骤：
1. 牛肉切块，香菇泡发。
2. 锅中加油，放入姜片和葱段爆香，加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入料酒，继续翻炒，随后加入泡发好的香菇和适量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉软烂，加入适量盐调味。
香菇炖排骨
主料：排骨、香菇、生姜、葱、料酒、盐等
制作步骤：
1. 排骨焯水去腥，香菇泡发。
2. 锅中加油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至变色。
3. 加入料酒，继续翻炒，随后加入泡发好的香菇和适量清水。
4. 大火烧开后转小火慢炖，直至排骨软烂，加入适量盐调味。
香菇炖豆腐
主料：豆腐、香菇、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油等
制作步骤：
1. 豆腐切块，香菇泡发，虾仁洗净去除虾线。
2. 锅中加油，放入姜蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。
3. 加入虾仁翻炒至变色，随后加入豆腐块。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至豆腐熟透，加入适量盐、生抽、蚝油调味。
香菇炒肉
主料：香菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等
制作步骤：
1. 香菇洗净切片，猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切块，姜蒜切末。
3. 锅中加油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入香菇翻炒至变软，加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量盐、生抽，最后加入炒好的肉片翻炒均匀。
这些搭配不仅丰富了香菇的食用方法，还使得每道菜都充满了不同的风味和营养价值。你可以根据自己的口味和需求选择合适的搭配进行尝试。