白鳝是一种 肉食性鱼类，它们的食物包括：
小鱼：
白鳝会捕食各种小型鱼类，这是它们的主要食物来源之一。
蟹：
白鳝也会吃螃蟹，尤其是在夜间捕食时。
虾：
虾是白鳝的常见食物，包括淡水虾和海水虾。
甲壳动物：
白鳝会捕食各种甲壳类动物，如虾、蟹等。
水生昆虫：
水生昆虫也是白鳝的食物之一，它们通常在夜间活动。
动物腐败尸体：
白鳝有时会食用动物的腐败尸体。
高等植物碎屑：
部分白鳝还会摄取高等植物的碎屑。
在人工养殖条件下，白鳝可以摄食人工配合饲料。
白鳝的摄食强度和生长速度随水温升高而增强，一般以春、夏两季为最高。当水温低于15℃或高于30℃时，食欲下降，生长减慢；10℃以下则停止摄食。冬季时，白鳝会潜入泥中进行冬眠，有时离开水只要皮肤保持潮湿就不会死亡。
综上所述，白鳝的食物包括多种小型动物和植物碎屑，它们在自然环境中捕食这些食物，而在人工养殖条件下则可以吃人工配合饲料。