贡鱼并不是特指某一种鱼，而是对 名贵淡水鱼的一种统称。主要包括以下几种：
富春江的鲥鱼：
这种鱼鱼肉质细嫩，含有丰富的脂肪，非常适合清炖或者清蒸，鲜嫩无比，味极肥美，是鱼中的上品，酒席上的珍品，其鳞片也可以食用。
泰山赤鳞鱼：
具体信息较少，但也是贡鱼的一种。
青海湖的湟鱼：
具体信息较少，但也是贡鱼的一种。
渤海的油鱼和弓鱼：
这两种鱼也是贡鱼的一部分。
绍兴鉴湖的鳜鱼：
鉴湖水水质澄清，富含水生植物以及矿物质，其中的鳜鱼体壮肥美，是贡鱼的一种。
资江鱼（梅鱼）：
体形细小，长约一点五公分，头大，身着黄色花纹，可鲜食，其味鲜美，历史上专作珍馐献给皇帝膳用。
咸宁春鱼（贡鱼）：
历史上因作贡品而得名，肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。
黄河鲤鱼：
早在春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品，知名度高，影响力大，是历朝历代的帝王家的常用食材。
太湖银鱼：
产自太湖，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥味，清朝康熙年间被列为贡品。
兴凯湖鲌（大白鱼）：
产自黑龙江兴凯湖，被称作“边寒三诊”之一，其肉质切如白玉，味道鲜美，自唐代以来就是进献皇家的贡鱼。
天堂贡鱼：
天堂寨当地盛产的一种小河鱼，因为当地水质好，河水常年清澈干净，所以味道特别鲜美。
真贡鱼（针贡鱼）：
外型似“剑”，头部长有一根长针，生活在江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等，历史上每年作为贡品送往皇宫。
综上所述，贡鱼是一类名贵的淡水鱼，包括多种不同种类的鱼，每种鱼都有其独特的口感和营养价值。