挑选好菠萝可以从以下几个方面入手：
硬度
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
香味
成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁。浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。
果肉
切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质。果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大的菠萝质量较差。未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
外观
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色。生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。
颜色
外皮如果是金黄色的，则说明菠萝已经成熟了，比较甜。而外皮青绿色的菠萝则没有熟透，可能会比较酸。
叶子
挑选叶子较长的菠萝，叶子长的菠萝果肉丰厚，口感香甜，香气浓厚。
果眼
果眼大且果蒂小的菠萝更好吃，味道更甜，汁水也比较多。
重量
相同大小的菠萝，挑重一点的更好一些，说明汁水比较多，这样吃起来才好吃。
新鲜度
新鲜的菠萝叶子一般都是比较坚硬，颜色比较绿；叶子软枯、颜色浅的菠萝可能是不新鲜的。
综合以上几点，挑选菠萝时应选择硬度适中、香味浓郁、果肉厚薄适中、外观端正、颜色金黄、叶子长、果眼大且果蒂小、重量适中的菠萝。这样的菠萝不仅口感好，而且营养价值高。