四川汉源贡椒：
四川汉源的花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁，麻度至少要高于其它品种的花椒2度。
越西贡椒：
越西贡椒是四川花椒的代表，以其纯麻芳香著称，入口即有浓烈的麻味。
相如青花椒：
相如青花椒滋味纯麻芳香，入口即有浓烈的麻味。
凤县大红袍花椒：
凤县大红袍花椒入口后麻味十分悠久，有“香飘十里”之美誉。
江津九叶青花椒：
江津花椒入口麻味纯正清香，是川渝美食麻辣美味的独特秘诀。
平顺大红袍花椒：
平顺大红袍花椒果皮厚实、麻香味浓、油性大，曾被作为贡品上贡朝廷。
甘肃花椒：
甘肃花椒又称伏椒，麻素含量40-45mg/g，麻味浓郁，香气四溢，适用于火锅和食品加工。
四川南椒：
四川南椒颗粒相对较小，颜色红润，油苞饱满，麻素含量38-50mg/g，适用于火锅底料和川菜制作。
茂汶花椒：
茂汶花椒生长在四川省阿坝州茂县、汶川一带，麻素含量43-48mg/g，是麻辣火锅和炒菜中的佼佼者。
这些花椒品种在麻度、香气和用途上各有特点，选择哪种最麻的花椒主要取决于个人口味和具体烹饪需求。四川汉源贡椒和越西贡椒因其高麻度和独特的香气，通常被认为是较麻的花椒品种。