安徽的主食主要是 大米和面食。以淮河为界，淮河以南的皖南地区以大米为主食，而淮河以北的皖北地区则以面食为主食。此外，安徽的饮食风格较为粗狂豪放，食物种类丰富，包括面疙瘩、面包鸡、炸馓子、炸油条、甜饼、芝麻叶子、丸子、鱼等。
具体到安徽各个地区的主食：
皖北地区：
以面食为主，常见的面食有面条、馒头、面疙瘩等，辅以杂粮和肉食。
皖南地区：
以大米为主食，常见的米饭有粳米、糯米等。
江淮地区：
如淮南、蚌埠、滁州等地，主食以面食和米饭为主，兼具南北特色。
皖中地区：
如合肥、池州、黄山等地，主食也以米饭为主。
安徽的饮食不仅包括主食，还有许多特色小吃和菜肴，如臭鳜鱼、牛肉汤、烧饼、毛豆腐、奇香板面等，这些美食也体现了安徽独特的饮食文化。
建议去安徽旅游或品尝当地美食时，可以尝试不同地区的主食和小吃，以全面体验安徽的饮食魅力。