“中国人什么都吃”这一说法其实是一个常见的刻板印象，并不完全准确。虽然中国的饮食文化非常丰富多样，包含了各种各样的食材和烹饪方式，但这并不意味着中国人会无差别地食用所有东西。以下是一些相关的解释和观点：
饮食多样性：
中国的饮食文化源远流长，各地有着不同的饮食习惯和口味。例如，有“南米北面”的说法，以及“南甜北咸东酸西辣”的口味差异。中国的烹饪手法多样，包括炖、煮、炒、蒸、烤等，因此食材的选择和使用也非常广泛。
历史背景：
中国古代经历了长时间的战乱和自然灾害，导致食物资源匮乏。在这种情况下，人们不得不利用一切能填饱肚子的食物，包括草叶、树皮、树叶等。这种历史背景在一定程度上塑造了中国人较为宽泛的饮食习惯。
烹饪技艺：
中国的烹饪技艺非常发达，能够将各种看似不起眼的食材转化为美味佳肴。例如，狗肉、鸡爪、动物内脏等在中国都有悠久的食用历史，尽管在现代社会，这些食物的消费已经有所减少。
文化禁忌：
尽管中国的饮食文化非常开放，但并不意味着所有食物都可以被接受。例如，老鼠、蛇、狗和猫在大多数中国人心中仍然是禁忌食材。此外，随着社会的发展和文明进步，许多原本被广泛接受的食物也因为健康、环保等原因逐渐被摒弃。
个体差异：
即使在同一个文化背景下，不同个体的饮食习惯和口味也存在很大差异。中国拥有十几亿人口，每个人的饮食偏好和禁忌都不尽相同，因此不能简单地将“中国人什么都吃”这一说法应用于所有人。
综上所述，“中国人什么都吃”这一说法并不准确，它更多地反映了一种刻板印象，而非实际情况。中国的饮食文化虽然丰富多样，但并不意味着所有食物都可以被接受和食用。