海底捞提供了多种锅底选择，满足不同顾客的口味需求。以下是一些主要的锅底种类：
有料牛骨鲜汤锅：
结合了大龙燚的草本牛骨汤，提供浓郁的牛骨清汤。
草本牛骨汤鸳鸯锅：
提供两种不同口味的牛骨汤，适合喜欢尝试不同口味的顾客。
川西坝子火锅：
具有传统川西风格的火锅底料。
跷脚老汤锅：
一种专门用于喝汤的草本养生锅底，强调健康养生。
浓浓浓菌汤锅：
2024年冬季推出的新品，使用全新物理研磨工艺，味道浓郁醇厚，特别受北方顾客欢迎。
鲜香菌汤锅：
以云南野生菌为主要食材，熬制10小时的高汤，味道鲜美。
清汤锅底：
以猪骨、鸡骨等熬制，口感鲜香。
番茄火锅料：
类似汤品，但更浓郁，适合不喜欢辣但喜欢酸甜口味的顾客。
清油火锅底料：
虽然看起来红油油，但口感干净，带有淡淡的清香。
三鲜火锅底料：
结合骨汤和多种食材，味道鲜美。
经典麻辣火锅：
选用精选牛油与青花椒和红花椒，及多种辣椒慢火熬煮而成。
鸳鸯火锅：
结合两种不同口味的底料，适合喜欢尝试不同口味的顾客。
清水锅底：
虽然名为清水锅底，但里面添加了葱、姜、蒜、八角、香叶等中草药，口感丰富。
此外，海底捞还推出了新子品牌——沸派 · 甄鲜小火锅，提供经济实惠的9.9元锅底。
总的来说，海底捞的锅底种类繁多，既有传统的麻辣和清汤口味，也有创新的浓菌汤和鲜香菌汤等，可以满足不同顾客的口味需求。建议您可以根据自己的喜好选择合适的锅底，享受海底捞的美味火锅体验。