卷饼可以使用以下几种面粉：
中筋面粉：
中筋面粉是最常用的面粉类型，适合用来做卷饼。它既有足够的筋度，又不会太硬或太软，能够做出口感韧劲适中的卷饼皮。
低筋面粉：
低筋面粉的筋度较低，适合用来做需要柔软口感的面食。如果喜欢更柔软的卷饼皮，可以考虑使用低筋面粉。
高筋面粉：
高筋面粉的筋度较高，适合用来做需要更有弹性和韧性的面食。但高筋面粉可能会使卷饼皮过硬，不太适合做卷饼。
全麦面粉：
全麦面粉含有更多的纤维和营养成分，适合健康饮食。用全麦面粉做卷饼，可以增添独特的麦香味，但口感可能较粗。
杂粮面粉：
如大麦苗粉、绿豆粉、黄豆粉等，这些面粉可以增加卷饼的营养价值和独特风味。例如，大麦苗粉可以使卷饼带有清新的味道。
建议
性价比：如果追求性价比，可以选择中筋面粉，如五得利6星粉，十几块钱一袋，适合大量制作卷饼。
口感：如果喜欢柔软口感，可以尝试低筋面粉或全麦面粉。
健康：如果注重健康，可以选择杂粮面粉，如大麦苗粉，增加卷饼的营养价值。
根据个人口味和需求选择合适的面粉，可以制作出美味的卷饼。