秋刀鱼，学名为 Cololabis saira，别名竹刀鱼，是一种分布广泛的海洋鱼类。以下是关于秋刀鱼的详细介绍：
形态特征
秋刀鱼体延长而纤细，侧扁，形状像一把修长的刀，因此得名。
其头部较长，背面平坦，口前位，前部平直，后部微斜裂。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。齿细小，两颌各1行，前部较集中，后部少或无。
背鳍与臀鳍位于身体后方，无硬棘；腹鳍位于体中央之略后方，尾鳍深开叉。背部呈深蓝色，腹部呈银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色。背鳍、小鳍、尾鳍均呈灰褐色，胸鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色。
生活习性
秋刀鱼是表层洄游性鱼类，主要栖息在亚洲和美洲沿岸的太平洋热带和温带海域，包括日本海、阿拉斯加、加利福尼亚州、墨西哥等海域。
它们以动物性浮游生物为食，如虾类、卜足类、鱼卵、桡足类等，尤喜虾类。摄饵活动主要在白天，夜里基本不摄食。摄饵时的最适温度为15~21℃。
营养价值与烹饪方法
秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪。
在日本，秋刀鱼物美价廉，是非常深受日本民众欢迎的食品。
经济价值
秋刀鱼因其产量多，价格相对便宜，广泛被用作食品和饲料。
综上所述，秋刀鱼不仅是一种美味的海洋鱼类，还具有重要的经济价值。其独特的形态特征和丰富的营养价值使其成为许多国家和地区人们喜爱的食物。