焖锅是一种 由服务员现场烹制的食物，通常在平底锅内完成。其特点在于 不加水，利用食材自身的水分和温度焖熟，并加入特制的酱汁。焖锅的底料通常包括牛油、葱、姜、蒜、洋葱等，上面铺有切好的肉类（如鸡肉）和其他配料（如蔬菜、豆腐等）。最后，最上面会淋上餐厅调配的秘制黑色酱汁，使食物充分吸收酱汁的味道。
焖锅与火锅的主要区别在于，焖锅在食物烧开后即取出，利用余温继续焖煮，使食物更烂、更入味，而火锅则是将食物放入热汤中涮煮。
焖锅在中国传统菜品中占有一席之地，以牛肉、羊肉或鸡肉为主料，搭配多种配菜，通过小火慢炖，使食材充分吸收调料的鲜香味，保持原汁原味。
此外，焖锅的酱汁是其灵魂，通常由多种调料手工打制而成，为焖锅增添独特的风味。
综上所述，焖锅是一种独特的烹饪方式，通过高温和长时间的焖煮，使食材充分吸收酱汁的味道，呈现出丰富的口感和层次。