跟单是指在企业运作过程中， 以客户订单为依据，跟踪产品或服务的运作流向，所有围绕着订单去工作，并对出货交代负责的人。跟单员的主要职责包括从客户下单到签定完合同，根据排料室提供的排版图进行前期的面料准备工作，同时可着手下投产资料单给各个部门。
跟单工作不仅仅是跟踪订单，还包括对生产进度的监控、产品质量的控制以及与客户和其他相关部门的沟通协调。跟单员需要确保订单能够按时、按质完成，并及时反馈任何可能影响订单完成的问题。
此外，跟单还可以指代一种记录工件加工过程中各道工序间收、发移动情况的产量凭证，称为“加工路线单”。
综上所述，跟单的核心任务是通过对订单的全程跟踪和管理，确保企业能够高效、有序地完成生产和交付工作，满足客户需求。