鸭货是指 由鸭子各个部位制成的食品，包括但不限于以下几种：
鸭脖：
鸭子的颈部，常作为卤菜或烧烤的食材。
鸭翅：
鸭子的翅膀，同样适用于卤制或烧烤。
鸭头：
鸭子的头部，常用于制作干锅、麻辣鸭头、卤水鸭头等菜肴。
鸭锁骨：
鸭子的锁骨部位，价格适中，也常用于卤制或烧烤。
鸭心：
鸭子的心脏，营养价值高，适用于多种烹饪方式。
鸭肠：
鸭子的肠道，在一些地方也作为食材使用。
鸭掌：
鸭子的脚掌，同样可以卤制或烧烤。
这些食材通常被制作成各种美食，如卤鸭货、麻辣鸭货等，口感丰富，深受人们喜爱。在烹饪过程中，可以使用各种调料和香料来提升鸭货的味道，如花椒、辣椒、姜片、葱等。鸭货不仅味道美味，而且富含营养，如蛋白质、脂肪、维生素等，适量食用对人体有益。
此外，鸭货市场上有许多知名品牌，如湖北的周黑鸭、湖南的绝味鸭脖、上海的思念鸭脖、武汉久久鸭、煌上煌酱鸭等。这些品牌通过独特的配方和制作工艺，赢得了消费者的青睐。