锦绣龙虾（花龙）
体长可达到60厘米，主要分布在日本、澳洲和斐济群岛，以及中国南海和台湾海域。
肉质鲜甜软滑，适合生食和熟食，尤其是做刺身。
波纹龙虾（青龙、青壳仔、沙龙）
因外壳薄肉爽而甜，味道香，胜过其它龙虾。
主要产于香港大鹏湾、西贡、东平洲一带，以及斯里兰卡、南亚海域。
澳洲龙虾
名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美，有极强的耐活力，便于长途运输。
肉质紧实，口感鲜甜，适合清蒸等烹饪方式。
玫瑰龙虾
颜色呈棕红色，煮熟后呈鲜红色，非常漂亮，是海鲜中的极品。
富含高蛋白，脂肪含量低。
蝉龙虾
深海虾类，捕捞难度极大，被誉为龙虾中的“璀璨明珠”。
肉质鲜美程度极高。
新西兰岩龙虾
虾中精品，身体外观全身呈现紫红色，腿部是橘红色，色差大，主要生活在靠近南极的水域中。
生长周期长，味道与一般的龙虾相比差距极大。
波士顿龙虾
主要生活在北大西洋沿岸，尤其是加拿大和美国东北部海域。
肉质细嫩，口感鲜美，最经典的吃法是蒜蓉黄油烤制。
法国蓝龙虾
虾肉质鲜嫩、柔滑爽甜，世界最名贵的龙虾品种之一。
蓝龙虾
全身呈现梦幻的蓝色，是基因突变的产物，肉质极其细嫩，味道鲜美。
因为数量稀少，价格相当不菲。
加勒比海龙虾
热带海域的特色品种，肉质特别紧实，味道浓郁。
这些龙虾品种各有特色，选择哪种最好吃主要取决于个人口味偏好。如果追求稀有和昂贵的口感，可以选择锦绣龙虾、新西兰岩龙虾或蓝龙虾；如果喜欢肉质鲜嫩和经典的烹饪方式，波士顿龙虾和澳洲龙虾是不错的选择；而喜欢甜味和细腻口感的，玫瑰龙虾和蝉龙虾也是绝佳的选择。