生面，读音为shēng miàn，是指 没有经过煮熟加工的面。具体来说，生面可以是：
没经过煮熟的面：
生面是指用凉水直接和面团，揉成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆光。这种面团质地较硬，与其他种类的面团相比，煮熟后口感和质地会有所不同。
新的局面或形式：
生面也可以用来比喻新的局面或形式，如“别开生面”，表示在内容、形式、风格等方面有所创新。
不熟悉的面孔：
在方言中，生面还可以指不熟悉的面孔。
综上所述，生面主要是指没有经过煮熟加工的面，但也可以用来比喻新的局面或形式，或者在方言中指不熟悉的面孔。