冷却是指 使热物体的温度降低而不发生相变化的过程。例如，将一杯热水放置在室温下，使其温度逐渐降低至室温，这个过程中水分子仍然保持液态，没有发生相变（如凝固成冰），这个过程就叫做冷却。冷却在日常生活和工业生产中有广泛的应用，例如：
食品保存：
冷却能够抑制微生物的生命活动和酶的生物化学作用，从而延长食品的保质期。
电子设备：
电子设备的冷却系统可以防止设备过热，保证其正常运行。
材料科学：
在材料加工和热处理过程中，冷却过程对于防止材料过热和保持其性能至关重要。
此外，冷却还可以指对事物的兴趣减低。