莲藕可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的藕炒搭配：
莲藕炒肉
材料：莲藕、猪肉（可选五花肉或瘦肉）、青红椒、姜蒜、葱。
调味料：生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。
步骤：
1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐腌制10-15分钟。
3. 姜蒜切末，青红椒切丝，葱切段。
4. 锅中水烧开，加少许盐，放入莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干。
5. 热锅下油，爆香姜蒜，放入腌制好的肉片翻炒至变色，加入莲藕片快速翻炒，再放入青红椒丝继续翻炒，最后加入适量盐、胡椒粉调味，收汁至汤汁浓稠，加入葱段翻炒均匀即可出锅。
莲藕炒青椒
材料：莲藕、青椒、大蒜、生姜、植物油、盐、白糖、酱油、白醋或米醋。
步骤：
1. 莲藕洗净去皮后切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 青椒洗净切丝，大蒜拍碎切末，生姜切末备用。
3. 锅中烧开水，将莲藕片快速焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，先下入蒜末和姜末爆香，接着加入青椒丝翻炒至断生。
5. 放入焯过水的莲藕片，继续大火快速翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐和白糖调味，根据个人喜好可适当添加少许醋增添风味，最后翻炒几下使所有食材充分混合，即可出锅装盘。
莲藕炒牛肉丸
材料：莲藕、牛肉末、小葱、盐、料酒、蚝油、鸡蛋和生抽、香油及糖。
步骤：
1. 莲藕用打碎机打成末，倒入牛肉末中，然后放入小葱、盐、料酒、蚝油、鸡蛋和生抽、香油及糖。
2. 搅拌均匀后，将混合物倒入热油中翻炒至熟透即可。
莲藕炒木耳
材料：莲藕、荷兰豆、木耳、蒜末、姜末、盐和料酒。
步骤：
1. 莲藕切片，荷兰豆和木耳洗净，将它们放入开水中焯水后放入冷水备用。
2. 锅中倒油，待油热至7、8分热时放入蒜沫、姜末，翻炒出香味后倒入荷兰豆、莲藕翻炒30秒，然后放入洗净的木耳，倒入料酒和盐，翻炒个两、三分钟，听到有木耳爆裂的声音时即可出锅装盘。
剁椒藕
材料：莲藕、湖南剁椒酱、盐、蒜末、姜丝、料酒及生抽。
步骤：
1. 莲藕切片或丁，焯水后备用。
2. 放入辅料到热油中翻炒出香味，放入藕片或藕丁。
3. 最后放入剁椒酱，继续翻炒几分钟即可装盘。
这些搭配不仅丰富了莲藕的食用方法，还使得每道菜都有独特的口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的搭配进行尝试。