酸奶，也称为酸牛奶，是一种 优质的发酵奶制品。它以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再添加有益菌（如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）进行发酵，最终冷却灌装而成。酸奶具有酸甜细滑的口感和丰富的营养价值，其营养成分与鲜牛奶相似，但乳糖含量较低，更适合乳糖不耐受者饮用。
酸奶有多种分类，包括凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型。市场上常见的酸奶制品多以凝固型和搅拌型为主。
酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，还在某些方面经过加工过程变得更加适合于人类食用。例如，发酵过程中某些菌种使奶中的糖和蛋白质部分水解成小分子，更易于人体吸收。此外，酸奶中的脂肪酸含量比原料奶增加2倍，营养价值更高。
酸奶适合各个年龄段的人群饮用，适量饮用对身体有很多好处，包括增强免疫力、促进消化、改善肠道健康等。