红烧肉是一道经典的中华美食，以五花肉为主要食材，通过红烧的方式制作而成。其特点是色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受人们喜爱。以下是一些常见的红烧肉做法：
老上海的过年美食——百叶结红烧肉
食材：五花肉600克、薄百叶2张、食用油20克、冰糖20克、料酒10克、老抽5克、生抽10克、姜2片、葱数根、蒜5瓣、盐糖适量、蒜叶适量。
制作步骤：
1. 百叶打好结，五花肉切块焯水。
2. 锅中放少量油加冰糖炒糖色，倒入焯水后沥干水的五花肉，翻炒均匀。倒点老抽、生抽，倒入热水没过肉，小火煮半小时。
3. 加入百叶结，小火20分钟再转10分钟中大火收汁。
经典做法
食材：五花肉洗净切块，煸炒至金黄色。加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和适量清水，高压煮20分钟。
另一道经典红烧肉
食材：五花肉为制作主料，锅具以砂锅为主。
制作步骤：猪肉焯水后倒入砂锅翻炒，加入调味料大火煮沸转小火炖1小时，五花肉的精肉部分再淋上鲜美浓香的肉汁即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作红烧肉。