蔬菜种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的蔬菜类别及其代表：
叶菜类
小白菜、大白菜、芥菜、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、香菜等。
根菜类
甘蔗笋、茭白笋、玉米笋、竹笙、半天笋、芦笋、萝卜等。
豆荚类
豌豆、架豆王、毛豆、四季豆、大豆、豇豆、菜豆、扁豆等。
茄果类
茄子、甜椒、番茄、辣椒、香瓜茄等。
瓜果类
黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、西葫芦、秋葵等。
食用菌类
香菇、平菇、金针菇、木耳、草菇、白蘑等。
豆芽类
苜蓿芽、豆芽菜等。
葱蒜类
葱、蒜头、红葱头、韭菜、生姜、小香葱、蒜苔等。
其他
土豆、莲藕、山药、冬瓜、辣椒、西红柿、毛豆、扁豆、豌豆、西兰花、白菜、包菜、芹菜、青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黄、蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、豆苗、小青菜、紫甘蓝、娃娃菜、空心菜、地瓜叶、龙须菜、香菇、草菇、平菇、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、青豆、毛豆、扁豆、豌豆等。
这些蔬菜在日常饮食中扮演着重要的角色，为人体提供必需的维生素、矿物质和膳食纤维。建议多样化食用各种蔬菜，以获取更全面的营养。