二丁基羟基甲苯，又名 2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。它是一种 白色结晶或结晶性粉末，基本无臭、无味，熔点为69.5~71.5℃，沸点为265℃。二丁基羟基甲苯对热相当稳定，其抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
二丁基羟基甲苯广泛应用于食品工业和化妆品工业中，作为抗氧化剂和防腐剂。在食品工业中，它可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品等，最大使用量为0.2g/kg。在化妆品工业中，它可用于防晒霜、面霜等产品中作防腐保鲜剂。
尽管二丁基羟基甲苯具有显著的抗氧化和防腐效果，但过量使用或长期接触可能对人体健康产生潜在风险。其主要危害包括对人体呼吸系统的刺激作用，长期接触可能引发呼吸道疾病。因此，在使用二丁基羟基甲苯时，应严格按照相关法规和标准进行，以确保食品安全和人体健康。