立秋后，气温逐渐降低，日照时间缩短，适合种植一些抗寒耐冷、生长周期较短的蔬菜。以下是一些适合立秋种植的蔬菜：
白菜：
立秋前后下种，80-100天就能采收，正好供应一个冬天。白菜营养丰富，吃法多样，炖、炒、榨菜，总有一款适合你。
香菜：
虽然香菜在冬季价格较高，但立秋后播种，生长快，病虫害少，管理粗放。播种时可以先进行催芽，提高发芽率。
茼蒿：
茼蒿从种到收只要40-60天，在露地就能茁壮成长。用来炒肉、煮汤，风味俱佳。年轻的茼蒿还可以生吃凉拌。
菠菜：
菠菜性耐寒，在低温5℃环境中就可发芽，20至25℃时生长最快。在家中盆栽种植菠菜之前，先将种子浸泡在水中大约十个小时，然后放置在约5℃的低温环境下，20小时后取出种子进行播种。
莴笋：
莴笋四季可种，秋天在北方种最合适。80天就到收获期，炝炒焖煮都合适，营养美味两不误。
四季豆：
四季豆不愧为明星蔬菜，南北通吃。立秋后正是秋播的好时机，80天就能尝鲜了。清炒、干煸，口感脆嫩，是餐桌必备良品。
萝卜：
萝卜可以一年四季栽培，但以秋季栽培的萝卜品质最好。立秋前后是种植各种萝卜的最佳时机。
芥菜：
芥菜耐寒性极强，立秋播种，70天左右就能成熟。吃法多样，炒鸡蛋、烩面条，口感清香爽脆。
藠头：
藠头在立秋节气后种植，适应能力强，冬天在南方也能自然越冬。用来炒肉、煎鸡蛋、炒香干等，都是非常美味下饭的。
生菜：
秋季种的生菜长势最好，一般8月底就可播种生菜。想要种出大片的生菜，需要给它足够的空间生长，不能将种子播撒得太密。
油麦菜：
油麦菜是莴苣属的姐妹花，种植方法差不多。想要它长得又大又好，播种不能太密，要选肥沃土壤，株距保持在15-20厘米，底肥要给足。
孔雀菜：
孔雀菜是三姐妹中最耐寒的，一直能种到小雪时节。它的叶片比油麦菜厚实，嚼起来有劲道，最适合蘸酱吃。
根据以上推荐，可以根据当地的气候和土壤条件，选择适宜的蔬菜品种进行种植。同时，注意合理密植、田间管理和施肥，以保证蔬菜的健康生长和高产。