三文鱼生吃的原因主要包括以下几点：
口感和营养
三文鱼生吃具有滑腻油润的口感和鲜甜，令人难忘。生吃能保证三文鱼中的虾青素等抗氧化物质不被高温破坏，从而保留其营养价值。
三文鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸和其他营养物质，这些物质可以被人体直接吸收，生吃更为直接有效。
安全性
三文鱼属于深海鱼，通常所含的寄生虫较少，并且通过低温处理可以杀灭其中少有的寄生虫，生吃相对安全。
生吃的三文鱼在捕捞后迅速进行低温处理，质量有保证，减少了细菌和寄生虫的风险。
卫生条件
生吃三文鱼需要确保其新鲜度和卫生条件，低温处理可以降低细菌存活的可能性。
对于生食有担忧的人群，可以通过选择信誉良好的供应商和严格的处理流程来降低风险。
传统和风味
生吃三文鱼是许多日本料理和西方海鲜爱好者的首选，能充分保留鱼肉上的天然鲜味。
生吃三文鱼的刺身等料理方式，已经成为一种饮食文化传统。
尽管生吃三文鱼有诸多优点，但也存在一定的风险，如寄生虫感染和食品安全问题。因此，在享受生吃三文鱼的美味时，务必确保其来源安全、处理得当，并注意个人卫生。