菠菜，学名Spinacia oleracea L.，是一种常见的蔬菜，属于 苋科菠菜属。它是一种一年生或二年生的草本植物，原产于伊朗，现在在全球范围内广泛种植。菠菜以其丰富的营养价值、多样的食用方法和鲜亮的绿色而受到人们的喜爱。
菠菜的特点包括：
植物形态：菠菜可以长到1米高，具有圆锥形的红色或白色根部，叶片呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
耐寒性：菠菜是一种耐寒植物，适合在冷凉湿润的环境中生长。
食用部位：主要食用其叶片和嫩茎，可以凉拌、炒食、煮汤等多种方式烹饪。
品种：根据种子的形态，菠菜可以分为有刺种和无刺种两个变种，不同品种适应不同的种植季节和食用需求。
菠菜不仅美味，还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、K、叶酸、铁和钙等，对人体健康有多方面的益处。