被皮是指 被覆于动物体表，具有多种功能的皮肤及其衍生物。它不仅是机体重要的屏障和保护性结构，同时也是重要的感觉器官。被皮由皮肤、皮下组织及皮肤衍生物组成，具有保护、调节、感觉、呼吸、运动、排泄和分泌等多种功能。
具体来说，被皮的结构包括：
表皮：
位于皮肤最外层，由大量细胞密集而成，无血管，但有丰富的神经末梢。表皮细胞由深到浅分为生发层、颗粒层、透明层和角质层。
真皮：
位于表皮下方，由致密结缔组织构成，坚实而富有弹性。
皮下组织：
位于真皮下方，主要由疏松结缔组织和脂肪组织构成，具有缓冲和保暖的作用。
此外，被皮还包括一些由皮肤演化而来的特殊器官，如蹄、皮肤腺（包括乳腺、汗腺和皮脂腺）、角和毛等，这些结构共同构成了被皮系统，执行多种生理功能。
综上所述，被皮是动物体表的一层重要结构，涵盖了皮肤及其衍生物，具有多种重要的生理功能。