三黄鸡是一种 具有黄色羽毛、黄色喙和黄色脚的优质肉鸡品种。这种鸡种不仅外观独特，而且肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，因此深受消费者喜爱，市场价格也相对较高。
三黄鸡的名字来源于其显著的三个黄色特征：黄色羽毛、黄色喙和黄色脚。此外，尽管现在所称的三黄鸡并非特指某一个品种，而是泛指黄羽优质肉鸡，但它们通常具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
关于三黄鸡的历史，有传说称“三黄鸡”的名字是由朱元璋钦赐的，因为这种鸡的羽毛、冠和喙均为黄色，象征着皇家、尊贵和财富。三黄鸡不仅在中国享有盛誉，还在国内外市场上具有一定的知名度，其肉质嫩滑、皮脆骨软、脂肪丰满和味道鲜美，是许多传统美食如盐焗鸡、白切鸡的主要原料。
总的来说，三黄鸡是中国传统的优良鸡种，以其独特的外观和优良的肉质而广受欢迎。