打火锅时，选择合适的鱼类可以增添不少风味。以下是一些受欢迎的鱼类选择：
鮰鱼：
百岁鱼的鮰鱼肉质细嫩紧实，富含鱼胶蛋白，适合多种口味如干锅、酸菜鱼等。
鳜鱼、斑鱼、脆皖鱼：
这些鱼肉质鲜嫩，8秒就能食用，适合快速涮煮，口感极佳。
福鼓鱼：
虽然外表不太起眼，但肉质紧实无刺，鲜美可口，适合喜欢尝试特别鱼类的食客。
草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黄花鱼、鳙鱼：
这些鱼类的肉质较为鲜嫩，适合火锅的烹饪方式，其中草鱼和鲫鱼尤其受欢迎。
武昌鱼、带鱼、耗儿鱼：
这些鱼也可以用于火锅，各有其独特的口感和风味。
巴沙鱼：
无刺且肉质嫩滑鲜美，适合老人和小孩食用，是很多火锅店的热门选择。
乌鱼：
肉味鲜美且营养丰富，适合切片涮煮，口感极佳。
花鲢（鳙鱼）：
肉多刺少，营养价值高，适合各种火锅口味。
梭边鱼：
肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，是火锅的好选择。
黑鱼：
骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合喜欢鲜美口感的食客。
根据个人口味偏好，可以选择以上提到的鱼类中的一种或几种进行搭配，以获得最佳的火锅体验。例如，喜欢鲜嫩口感的可以多选择鳜鱼、斑鱼等，喜欢无刺的可以选择巴沙鱼、乌鱼等。同时，也可以根据季节和个人喜好选择一些特色鱼类，如番茄鱼、酸菜鱼等，增加火锅的多样性和趣味性。