胭脂红是一种 广泛使用的人工合成色素，主要用于食品工业中，以增加产品的色彩吸引力。它是一种水溶液偶氮类着色剂，化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。胭脂红也被称为食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红等。
胭脂红的特点包括：
鲜艳的红色：
胭脂红呈现鲜艳的红色至深红色，无臭，易溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。
广泛的应用：
它广泛应用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。
安全性问题：
尽管胭脂红在正常用量下被认为是安全的，但过量摄入可能对人体健康造成危害，如引发过敏反应、肝脏损害等。此外，胭脂红在加工过程中可能受到砷、铅等有害物质的污染，这些物质也对人体健康构成威胁。
综上所述，胭脂红是一种重要的食品添加剂，用于增强食品的外观吸引力，但使用时需要严格控制用量，以确保食品安全。