饺子的寓意丰富多样，主要包括以下几点：
招财进宝：
饺子的形状像古代的元宝，象征着财富和好运，人们相信在新年伊始吃下饺子，能够迎来财富和好运。
团圆美满：
在春节这个阖家团圆的时刻，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，象征着家庭的温暖和幸福。
辞旧迎新：
饺子的制作过程象征着对过去一年的总结和整理，而当饺子被端上桌时，人们品尝着美味，就如同迎来了崭新的开始。
祈福平安：
在古代，饺子被视为一种能够驱邪避灾的食物，人们希望通过在春节吃饺子，祈求新的一年里风调雨顺、平安顺遂。
美好祝愿：
不同馅料的饺子还传递着人们对未来的美好期许和祝福，例如韭菜馅预示着久财之意，白菜肉馅即百财之意，香菇馅寓意着饱鼓之意，酸菜馅有算财之意，芹菜馅则为勤财之意。
更岁交子：
过年吃饺子寓意着“更岁交子”，即辞旧迎新，象征着吉祥如意和新的一年的开始。
综上所述，饺子在中国传统文化中不仅是一种美食，更是承载着人们对财富、团圆、平安和美好生活的期盼和祝福。