炸串：
炸串可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类和海鲜，操作简单，成本较低，可以根据顾客口味调整酱料，满足不同消费者的需求。
煎饼果子：
煎饼果子是北方常见的一种早餐小吃，以其方便快捷和美味可口而受到欢迎。它由煎饼和油条组成，可以加入鸡蛋、葱花等配料，再涂抹上甜面酱或辣椒酱，口感丰富多样。
烧烤：
烧烤是中国夜市中非常流行的小吃之一，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，都可以通过烧烤的方式烹饪，再配以独特的调料，味道鲜美，深受消费者喜爱。
烤面筋、烤香肠：
烤面筋和烤香肠是零食类的美食，需要一个电烤炉。面筋不用自己做，去食品批发市场上进货，串好的是4.5毛一串，市场里就有配好的面酱和辣酱，一起配齐就可以了。烤肠则直接批发整袋回来，自己串竹签烤。
凉粉、凉皮：
凉粉和凉皮是夏天很受欢迎的地摊美食，成本很低，制作简单，只需加入蒜汁、醋汁、香料水、辣椒油等调味料，几块钱一碗的凉皮在外面买了就能吃。
麻辣烫、串串香：
麻辣烫和串串香是夜市摊里最常见的美食，食材多样，消费人群广泛，经营模式的多样化可以满足所有人的喜好。
臭豆腐：
臭豆腐在夜市、美食街里特别常见，可以一边逛街一边吃臭豆腐，成本较低，利润较高。
炸鸡腿：
农村集市上卖的鸡腿特别便宜，最多5块钱一个，因为卖的便宜，所以鸡腿卖的也很快。
卤味：
卤味老少皆宜，一锅卤水咕嘟咕嘟煮着，各种食材往里一丢，香味儿隔着老远都能闻见。不管是下酒还是当零食，都妥妥的，成本也不高。
手工辣条：
手工辣条是自己在家做的，用上好的面粉，配上秘制的调料，那辣条嚼起来韧劲儿十足，辣得过瘾。现在网上卖辣条的多，但自己做的干净卫生，吃着放心。
凉拌菜：
凉拌菜如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，做法简单，食材新鲜是关键。摆盘讲究点，看着就让人有食欲，卖相好了，生意自然就来了。
铁板烧类小吃：
铁板豆腐、铁板土豆、铁板肉等铁板烧类小吃也是夜市一条街的热门美食，成本低、利润高，操作简单。
杂粮煎饼类小吃：
煎饼、鸡肉汉堡、肉夹馍等杂粮煎饼类小吃也颇受欢迎。
粉条面条小吃：
包括螺丝粉、玉米粉、大豆粉、盖浇面、肉丝面、鸡蛋面等。
粥类：
早餐粥如小米粥、清火白粥、皮蛋瘦肉粥等，成本极低，而利润可高达70%-80%。
馄饨：
馄饨这种小吃摊老少皆宜，尤其是冬天的时候，吃上一碗热乎乎的馄饨，从内到外都暖了起来。馄饨品类繁多，馅料是关键。
饺子：
从摆地摊到“水饺皇后”，湾仔码头品牌创始人臧健和是许多人的励志偶像。
这些小吃不仅在中国市场上广受欢迎，而且具有低成本、高利润、操作简单等特点，非常适合摆摊创业。建议根据当地市场需求和自身条件，选择适合的小吃类型进行经营。