花茶，又称香片，是一种 将植物的花、叶或果实泡制而成的茶，属于中国特有的再加工茶类。它利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花与新茶一起闷制，使茶吸收花香后再将干花筛除，从而制成香味浓郁、茶汤色深的茶品。
花茶主要以绿茶、红茶或乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成。根据不同的花卉，花茶可以分为花草茶和花果茶。花草茶如荷叶、甜菊叶等，而花果茶则如无花果、柠檬、山楂、罗汉果等，这些茶不仅气味芬香，还具有一定的养生疗效。
花茶的产地广泛，包括福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。在饮用时，可以根据个人体质和喜好选择不同的花茶，既能享受茶的独特香韵和口感，也能体会鲜花和鲜果的自然芬芳。