在电视剧《沉香》中，主要演员及其角色名字如下：
李亚鹏
饰演角色：楚庆平、楚老爷
狄龙
饰演角色：楚老爷
许还山
饰演角色：叶公
吴冕
饰演角色：丁佩菡、楚太太
毕颜君
饰演角色：三叔
赵立新
饰演角色：周秀章
方芳
饰演角色：苏纤芸
江化霖
饰演角色：苏歧山
曹骏
饰演角色：沉香（在《宝莲灯》中）
成毅
饰演角色：应渊、唐周、修罗王玄夜
李欣泽
饰演角色：罗喉计都、计都星君
杨紫
饰演角色：颜淡
张睿
饰演角色：余墨
这些演员在《沉香》中扮演的角色各具特色，为观众呈现了一部精彩的电视剧。