精瘦肉是指 不带脂肪的纯肌肉组织，也称为“精肉”，其颜色为红色。与肥肉相对，精瘦肉主要由肌肉组成，脂肪含量极低。各种瘦肉的营养成分相近，且较肥肉更易于消化。精瘦肉中大约含有20%的蛋白质，1-15%的脂肪，1%的无机盐，其余为水分。
在日常生活中，精瘦肉常见于猪臀尖和猪后腿等部位，这些部位的肉质较为紧实，适合多种烹饪方式，如炒、煮、炖等。精瘦肉不仅营养丰富，而且易于消化，适合各种人群食用，尤其是需要控制脂肪摄入的人群。