松鱼是 鳙鱼的别称，属于鲤科鳙属鱼类。鳙鱼体侧扁，头大且肥，占了体长的三分之一，眼小无须，鳞小，胸鳍长。体侧上半部为灰黑色，腹部为灰白色，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。鳙鱼是中上层鱼类，主要生活在水的中上层，分布广泛，在中国淡水流域都有分布。鳙鱼是滤食性鱼类，以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物和原生动物为食，对水质有清洁作用，因此被称为水中清道夫。
在超市里，松鱼通常价格不菲，但其鱼刺较少，便于食用。在烹饪方法上，红烧松鱼是一种常见的选择。