东北和山东的区别主要体现在以下几个方面：
地理位置
东北：位于中国东北部，包括辽宁、吉林和黑龙江三个省份，地处渤海湾和黑龙江河流之间，是中国的重要内陆省份。
山东：位于中国东部，东临黄海，南接江苏和安徽两省，西邻河南和河北两省，是中国的重要海洋省份。
气候特点
东北：属于温带季风气候，冬季寒冷而漫长，夏季温暖而短暂，春秋气温变化较大。
山东：属于暖温带季风气候，四季分明，冬季较为温暖，夏季炎热，降水量适中。
自然资源
东北：矿产资源丰富，特别是煤炭、石油、天然气等能源资源，此外还有丰富的森林资源。
山东：以农业资源为主，有丰富的粮食、棉花、花生等农作物，同时也是渔业和养殖业的重要基地。
经济发展
东北：在中国的工业发展史上具有重要地位，特别是在重工业方面有很高的水平，如今正在进行产业转型升级。
山东：经济发展相对较快，以轻工业、现代服务业和农业为主，同时也在发展高新技术产业。
文化特色
东北：有着深厚的历史底蕴，民间艺术丰富多彩，如二人转、大秧歌等。
山东：文化底蕴丰厚，孔子故里曲阜、泰山等都是著名的旅游胜地。
方言
东北：主要包括辽宁话、吉林话和黑龙江话等，具有浓厚的地域特色。
山东：话则是鲁晋官话的一种方言，主要分布在山东半岛地区。
饮食习惯
山东：以面食为主食，如煎饼、油条、饺子、馒头等，口味偏咸鲜。
东北：主要以米为主食，如大米、玉米等，菜品以炖菜、烧烤等为主，口味偏重。
人文风情
山东：人比较恋家，乡土情结很重，历史悠久，文化底蕴深厚。
东北：人乐观敢于闯荡，不恋家的性格逐渐形成，有着独特的黑土文化和二人转等民间艺术表演形式。
这些区别反映了中国不同地区的地理环境和历史文化背景对于当地人民生活和文化形成的影响。