大材小用的生肖是 牛和 狗。
具体分析如下：
1. 从综合意思“把大的材料当成小的材料用”可以联想到成语“杀鸡焉用牛刀”和“牛刀割鸡”，这两个成语都与牛相关，因此可以推测大材小用的生肖是牛。
2. 另一个角度是，狗通常用来做看门护院等任务，这些任务看似需要较大的能力，但实际上狗的能力远不止这些，还可以用于缉毒、牧羊等。因此，狗也可以被认为是“大材小用”的生肖。
综上所述，大材小用的生肖是牛和狗。