火锅油碟是什么油

火锅油碟中使用的油主要有以下几种：

芝麻油：

这是最常见的火锅油碟用油，因其营养丰富、味道香浓，常用于制作油碟。

其他植物油：

如玉米油、大豆油、山茶油、核桃油和亚麻籽油等，这些油也可用于调配火锅油碟，以达到不同的口感和风味需求。

香油：

香油是芝麻油的一种，常用于火锅油碟中，因其具有润喉作用，能降低涮制食材的辣度，并且蒜蓉在香油中浸泡后能长时间保持香味。

综上所述，火锅油碟的主要成分是芝麻油，但也可以根据个人口味添加其他植物油来调配出不同的风味。