东北菜， 作为中国八大菜系之一，以其独特的口味、丰富的烹饪技巧和深厚的文化底蕴，深受食客们的喜爱。在这片广袤的黑土地上，孕育出了无数令人垂涎欲滴的美食，每一道菜都承载着东北人民的热情与智慧。东北菜的主要特点包括一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧等。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用优质应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。
尽管东北菜在八大菜系中没有正式排名，但它的影响力广泛，从北到南几乎没有一个城市没有东北菜，势头直冲第九大菜系。东北菜虽然以鲁菜的一个分支自居，但它结合了东北三省以及内蒙古东部的地方饮食，自成一体，具有极高的地方特色。
因此，东北菜不仅是中国八大菜系之一，也是具有广泛影响力和独特地方特色的重要菜系。