樱菜，学名为雪樱子，是一种 常见的蔬菜，指的是雪樱子这种植物的嫩叶。雪樱子是一种一年生的苋科植物，通常在每年的3月至9月之间播种，全国各地均可种植。雪樱子的植株高度大约为1.5米左右，幼苗时期的茎秆呈现鲜红色，随着生长会逐渐变为淡绿色。樱菜的嫩叶可以用于煮汤或炒菜等多种烹饪方式。
此外，樱菜还被称为紫甘蓝，是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素B6以及矿物质如钾、钙和铁等。它具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇、促进消化等多种功效。其中，维生素C有助于增强免疫力，维生素K有助于骨骼健康，而钾则有助于维持心脏和血压的正常功能。樱菜中的硫化物还具有抗癌作用，而纤维素则有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
在东北农村，樱菜较少见，但在朝鲜族家庭中，樱菜泡菜是常见的食物。樱菜的嫩叶比香菜叶还要细小，通常用于腌制咸菜，尤其是朝鲜族阿玛尼腌出来的樱菜咸菜味道更为正宗。
综合以上信息，樱菜是一种营养丰富的蔬菜，适合各种烹饪方式，并且具有一定的健康益处。