梗米，也称为 粳粟米，是 粳稻的种仁，是一种常见的大米品种。它呈半透明卵圆形或椭圆形，米粒短而宽厚，横断面近于圆形。梗米根据收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉约18%；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉约15%。梗米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率较低。
梗米因其加工程度较高，通常保留了较多的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。在烹饪时，梗米吸水性较强，煮出的米饭颗粒分明，适合制作炒饭、寿司等需要粒粒分明效果的菜肴。在药物治疗方面，梗米可以作为药膳的一部分，与某些药物相辅相成，如与人参、黄芪等中药材一同煮食，有助于增强体力和免疫力。
在中国，梗米主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛以及中国天津、江苏、湖北、河南等地，是中国南方人民的主食。梗米不仅美味，而且营养丰富，是人们日常饮食中的重要组成部分。