柳暗花明又一村打一生肖是 鼠。这个成语最早出自宋代陆游的诗《游山西村》，形容在困境中突然出现新的希望和转机。在这个成语中，“柳暗花明”比喻在曲折复杂的环境中，经过一番努力后，终于看到了光明和希望。而老鼠在十二生肖中，常常与机智、灵活和应变能力联系在一起，因此被选为这个成语的生肖代表。
此外，虽然其他生肖如猪、狗等也在某些解释中与原成语有关联，但它们并不是最符合这个成语的传统解释。例如，猪在传统文化中常常象征财富和好运，而狗则象征忠诚和友情。然而，这些解释并没有像老鼠那样直接与成语的本意和象征意义相联系。
综上所述，柳暗花明又一村打一生肖是鼠。