三杯鸡的三杯是什么

三杯鸡中的“三杯”指的是 米酒、酱油和油。具体来说：

米酒：

为鸡肉增添醇厚的酒香，使鸡肉口感更加鲜美。

酱油：

为鸡肉带来咸鲜的底味，增添色彩，使鸡肉更加鲜美可口。

油：

通常使用猪油或茶油，在烹饪过程中锁住鸡肉的水分，使鸡肉更加嫩滑。

因此，三杯鸡的独特口感和风味主要归功于这三种调料的完美结合。