饰演吴三省的演员有以下几位：
姚橹，毕业于北京电影学院，参演了多部电视剧和电影，包括《东边日出西边雨》、《魂断楼兰》、《陈真后传》、《女子戏班》、《龙门镖局》、《大秦帝国之纵横》、《大明按察使》、《大国船梦》、《狄仁杰之通天帝国》、《铜雀台》、《让子弹飞》、《爱有来生》和《孔子》等。
余洺轩，在《重启之极海听雷》中饰演吴三省（三叔）。
于和伟，毕业于上海戏剧学院，参演了《历史的天空》、《我不是潘金莲》、《沙海》等作品，在《沙海》中饰演吴邪的三叔吴三省。
张智尧，在2015年的网剧《盗墓笔记》和电影《盗墓笔记》中，该角色由张智尧饰演。
范明，虽然他是一位资深演员，但没有公开资料显示他饰演过吴三省。
王景春，在电影《盗墓笔记》中，该角色由王景春饰演。
余洛轩，在《重启之极海听雷》中饰演青年吴三省。
建议根据具体的影视作品选择合适的演员。