开除军籍的演员包括以下几位：
刘晓庆：
她曾是中国人民解放军成都军区话剧团的一员，但并未提及被开除军籍的情况。
蔡国庆：
他曾是军队歌舞团的独唱队员，但并未提及被开除军籍的情况。
潘长江：
并未提及其军事背景或是否曾被开除军籍。
周炜：
并未提及其军事背景或是否曾被开除军籍。
李双江：
他是中国知名的男高音歌唱演员，被称为“中国第一男高音”，同时也是娱乐圈中少有的享受中将待遇的文职军官，但并未提及被开除军籍的情况。
王迅：
他是一名演员和编剧，曾透露自己当过23年的兵，但并未提及被开除军籍的情况。
综上所述，这些演员中并没有明确记录被开除军籍的情况。