嘉禾电影公司培养了许多著名的香港演员，以下是一些主要的嘉禾香港演员：
李小龙（Bruce Lee）：李小龙是嘉禾电影的标志性人物，他签约嘉禾后主演了《唐山大兄》、《精武门》、《猛龙过江》、《龙争虎斗》及《死亡游戏》等多部经典影片，深受全球观众喜爱。
成龙（Jackie Chan）：成龙是嘉禾的另一位重要演员，自1979年起与嘉禾合作，推出了大量脍炙人口的动作电影，如《警察故事》等，成为家喻户晓的功夫明星。
洪金宝（Sammo Hung）：洪金宝是嘉禾的资深演员和导演，参演了多部经典动作片，如《败家仔》、《蝎子之灭杀行动》等。
元彪（Yuen Biao）：元彪也是嘉禾的知名动作演员，与洪金宝、成龙共同出演了许多经典影片。
许冠文（Michael Hui）：许冠文是嘉禾的喜剧之王，主演了《摩登保镖》、《半斤八两》等经典喜剧片。
张曼玉（Maggie Cheung）：张曼玉是嘉禾的文艺女神，参演了多部经典电影，如《警察故事》等。
邓光荣（Alan Tang）：邓光荣也是嘉禾的知名演员，参演了多部动作片和剧情片。
梅艳芳（Anita Mui）：梅艳芳是嘉禾的歌手兼演员，参演了多部电影，如《似是故人来》等。
李连杰（Jet Li）：李连杰在嘉禾拍摄了多部经典动作片，如《精武英雄》等。
赵文卓（Jet Li）：赵文卓也是嘉禾的演员，参演了多部动作片，如《刀》等。
郭富城（Aaron Kwok）：郭富城在嘉禾推出了多张粤语大碟，并主演了多部电影，如《城市猎人》等。
吴耀汉（Charles 吴）：吴耀汉是嘉禾的喜剧演员，参演了多部喜剧片，如《龙咁威》等。
罗志强（Ken Lo）：罗志强也是嘉禾的演员，参演了多部动作片和喜剧片，如《龙咁威》等。
陈欣健（Alan Chan）：陈欣健是嘉禾的演员和导演，参演了多部电影，如《龙咁威》等。
陈勋奇（Tony Chan）：陈勋奇是嘉禾的动作导演和演员，参演了多部动作片，如《败家仔》等。
这些演员在嘉禾电影公司拍摄的电影中表现出色，为香港电影界做出了巨大贡献。