在多部影视作品和版本中，扮演过太白金星角色的演员有以下几位：
王忠信：
在1986年央视版《西游记》以及2000年央视版《西游记》中，王忠信饰演了太白金星。
张英才：
在1998年TVB版《西游记》中，张英才饰演了太白金星。
孙兴：
在2000年《春光灿烂猪八戒》中，孙兴饰演了太白金星，这一角色让他广受欢迎。
郭晋安：
在2005年《欢乐元帅》中，郭晋安饰演了太白金星。
刘禹佟：
在2005年《欢天喜地七仙女》中，刘禹佟饰演了太白金星。
田二喜：
在2005年《宝莲灯》中，田二喜饰演了太白金星。
梁家仁：
在2010年《天地姻缘七仙女》中，梁家仁饰演了太白金星。
施羽：
在2010年浙江版《西游记》中，施羽饰演了太白金星。
杨念生：
在2012年张纪中版《西游记》中，杨念生饰演了太白金星。
刘占奎：
在2015年《石敢当之雄峙天东》中，刘占奎饰演了太白金星。
这些演员在不同的版本中，以各自独特的演绎方式给观众留下了深刻的印象。