扮演韩信的演员有以下几位：
焦恩俊：
在《大将军韩信》和《战神韩信》中饰演韩信，他浓墨重彩地演绎出了这位西汉名将的大仁大义和孤傲气质。
段奕宏：
在《楚汉争霸》和《楚汉传奇》中饰演韩信，他演绎的韩信带有一种野蛮和桀骜不驯的气息，给观众留下了深刻印象。
黄晓明：
在某个版本中扮演过韩信。
张震：
在《鸿门宴》中扮演韩信，他的演绎被认为没有武者的气氛，但气质上有一定的豪气。
牛飘：
在某个版本中扮演过韩信。
黎耀祥：
在《楚汉骄雄》中扮演韩信，他用自己的方式演绎了韩信的才华、智慧和强势。
田亮：
在《王的女人》中扮演韩信，但被一些观众认为形象与韩信的气势有所欠缺。
姬晓飞：
在《秦时明月》中扮演韩信，他通过眼神和神态展现了韩信的内心世界。
惠天赐：
在TVB拍摄的《楚河汉界》中饰演韩信，他饰演的韩信是一个充满正气的大侠客。
安志杰：
在《鸿门宴》中扮演韩信，但造型和气质被认为不符合韩信的军事家形象。
张丰毅：
在某个版本中扮演韩信。
吴越：
在某个版本中扮演韩信。
这些演员通过不同的演绎方式，展现了韩信的多种形象和性格特点。建议观众可以根据自己的喜好选择观看不同演员饰演的韩信版本。