可以签艺人合同的演员包括以下几类：
知名演员
弦子、顺子、胡杨林、斯琴高丽、欢子、汪峰、容中尔甲、高原红、凤凰传奇、韩红、刘欢、孙楠、田震、刀郎、宋祖英、陈思思、刘德华、张学友、谢霆锋、郑秀文、郭富城、关芝琳、黎明、刘若英、蔡依林、古天乐、于文华、李玲玉、祖海、殷秀梅、黄圣依等。
新生代演员
李宇春、张靓颖、何洁、纪敏佳、叶一茜、安又琪、陈西贝等超女。
练习生
鹿晗、黄子韬、王一博等通过练习生出道的顶流明星。
有演艺经历的演员
巴特尔、陈道明、高峰、耿乐、陆毅、公磊、郭京飞、郭秋成、郭晓冬、胡军、黄志忠、经超、李泓良、李岷城、梁大维、凌潇肃、刘立伟、刘帅良、裴兴雷、戚九洲、任程伟、是安、宋宁、苏茂洋、孙博文、唐曾、王雨、王冠、王往、王鑫、王子嘉、吴军、伍允龙、宿丹、徐韬、杨皓宇、杨溢、尹铸胜、印小天、张国强、周琳皓、朱雨辰、张皓然、张珺、伊洋、曲少石、赵炳锐等。
有潜力的素人演员
通过各种渠道寻找的有潜力的素人演员，尤其是在不同领域表现出色的人。
网红和公众人物
通过网红孵化公司（MCN机构）包装和推广的素人。
其他特定领域的艺人
导演和编剧如郭帆、潘戍午、沈严、万洋、姚晓峰、舒心等。
综上所述，可以签艺人合同的演员不仅包括已经成名的艺人，还包括有潜力的新人、练习生、特定领域的专家以及其他有演艺潜质的素人。建议有意向进入娱乐圈的人士可以根据自身特长和兴趣，选择合适的经纪公司或平台进行尝试。