当少儿编程机构停课，学生和家长可以采取以下措施来应对：
了解停课原因
首先，需要了解培训机构停课的具体原因。如果是由于培训机构私自不按规定停课，那么属于培训机构违约，学生和家长有权要求退还全部费用。
与培训机构沟通
如果是因为节假日或其他不可抗力因素导致的临时停课，培训机构应及时通知家长，并提供相应的课程安排调整方案。
如果是因为学生个人原因（如严重违反校规校纪）导致的停课，学校应在说明清楚情况后进行，并遵循相关法律法规，不得随意停课。
投诉与维权
如果培训机构不按规定退费，学生和家长可以向当地教育主管部门或教育局进行投诉，并提供相关证据材料。
若与培训机构协商无果，可以通过写信、打电话或网络举报等方式，向相关部门反映情况并寻求帮助。
保留证据
在整个过程中，学生和家长应保留好所有与停课相关的证据，如课程合同、付款记录、停课通知等，以便在需要时提供证明。
寻求法律帮助
如果培训机构擅自停课且拒绝退费，学生和家长可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。
根据《消费者权益保护法》，消费者有权依据法律规定请求解除合同，退还剩余学费。
自学编程
停课期间可以选择自学编程。网络上有很多优秀的编程学习资源，可以通过在线教程、视频教程等学习编程语言和相关知识，如Python、Java、C++等。
参与线上编程课程
可以选择注册参加一些在线编程平台和学习网站提供的线上编程课程，通过系统的学习提升自己的编程技能。
参与编程社区
加入编程社区，和其他志同道合的编程爱好者或者专业程序员交流，分享学习心得和经验。
参与编程比赛和项目
在停课期间可以主动参加编程比赛，这能够提高编程能力和解决问题的能力。此外，可以利用停课期间来开展个人编程项目，将自己学到的知识和技能应用到实际项目中，提升实践经验。
增加计算机理论知识
除了编程技能，还可以加强计算机理论知识的学习，如算法与数据结构、计算机网络、操作系统等。
通过以上措施，学生和家长可以尽量减少因机构停课带来的影响，并继续提升自己的编程能力。同时，建议学生和家长在遇到类似情况时，首先与培训机构进行沟通，了解具体原因和解决方案。如果沟通无果，再考虑向教育主管部门或法律机构寻求帮助。