牛客MySQL在线编程的使用方法如下：
启动及关闭 MySQL 服务器
Windows 系统下：
1. 打开命令窗口（cmd）。
2. 进入 MySQL 安装目录的 bin 目录。
3. 启动 MySQL 服务器：`cd c:/mysql/bin && mysqld --console`。
4. 关闭 MySQL 服务器：`cd c:/mysql/bin && mysqladmin -uroot shutdown`。
Linux 系统下：
1. 检查 MySQL 服务器是否启动：`ps -ef | grep mysqld`。
2. 启动 MySQL 服务器：`root@host cd /usr/bin && ./mysqld_safe &`。
3. 关闭 MySQL 服务器：`root@host cd /usr/bin && ./mysqladmin -u root -p shutdown`，然后输入密码。
MySQL 用户设置
添加新用户：`root@host mysql -u root -p`，然后输入密码。
在 mysql 数据库中的 user 表添加新用户，例如用户名为 guest，密码为 guest123，并授权用户可进行 SELECT, INSERT 和 UPDATE 操作权限：
```sql
mysql> use mysql；
Database changed
mysql> CREATE USER 'guest'@'localhost' IDENTIFIED BY 'guest123'；
GRANT SELECT, INSERT, UPDATE, DELETE, CREATE, DROP ON tutorials.* TO 'guest'@'localhost'；
```
数据库操作
创建数据库：`CREATE DATABASE 数据库名；`。
删除数据库：`DROP DATABASE 数据库名；`。
进入数据库：`USE 数据库名；`。
数据表操作
创建数据表：
```sql
CREATE TABLE 表名 （
列名1 数据类型，
列名2 数据类型，
...
）；
```
查看数据表属性：`SHOW COLUMNS FROM 数据表；`。
基本 SQL 语句
查询：`SELECT * FROM 数据表；`。
插入：`INSERT INTO 数据表 （列名1， 列名2, ...） VALUES （值1， 值2, ...）；`。
更新：`UPDATE 数据表 SET 列名1 = 值1， 列名2 = 值2 WHERE 条件；`。
删除：`DELETE FROM 数据表 WHERE 条件；`。
创建索引：`CREATE INDEX 索引名 ON 数据表 （列名）；`。
使用 LIMIT 和 OFFSET 子句
查询部分数据：`SELECT 列名 FROM 数据表 ORDER BY 列名 LIMIT 行数 OFFSET 偏移量；`。
其他常用命令
显示当前所有数据库：`SHOW DATABASES；`。
选择特定数据库：`USE 数据库名；`。
查看表结构：`DESCRIBE 数据表名；` 或 `SHOW CREATE TABLE 数据表名；`。
通过以上步骤，你可以在牛客平台上进行 MySQL 在线编程。建议先熟悉基本的 SQL 语句和操作，然后逐步尝试更复杂的查询和数据库管理任务。